Ořechy
Ořechy dodávají tělu složky, které jsou nepostradatelné pro jeho dobré fungování. Měly by být proto nedílnou součástí každého vyrovnaného stravovacího režimu. V kombinaci s obilovinami a čerstvým nebo sušeným ovocem z nich lze připravit prostá a plnohodnotná jídla, která posilují tělo a zušlechťují ducha.
Ořechy jsou velmi bohaté na nenasycené mastné kyseliny a bílkoviny. Společně s obilovinami dodávají plnohodnotné bílkoviny té nejvyšší kvality - obsahující všechny esenciální aminokyseliny v dostatečném množství a vhodném vzájemném poměru. Na rozdíl od živočišných bílkovin masa neobsahují ořechy odpadní toxické látky (močovinu, kyselinu močovou), baktérie a parazity a nepodléhají rozkladným procesům.
Ořechy jsou bohaté též na minerální látky. Obsah vápníku je pozoruhodný: například mandle mají asi 240 mg vápníku na 100 g, lískové oříšky asi 280 mg na 100 g. I hnědá šlupička ořechů má svou výživnou hodnotu. Je třeba si povšimnout zvýšeného obsahu síry (která podporuje látkovou výměnu a vylučování toxinů játry), hořčíku, fosforu a železa. Ořechy obsahují vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, F) a vitaminy rozpustné ve vodě (B1, B6 a C). Jsou potravinou zvláště doporučovanou v období růstu, při kojení, v těhotenství. Ořechy výrazně přispívají k dobré krvetvorbě v kostní dřeni a tím k léčbě chudokrevnosti. Zájem o jejich pravidelnou konzumaci by měli mít zejména sportovci, těžce fyzicky i duševně pracující lidé. Čím jsou ořechy čerstvější, tím je obsah vitaminů vyšší (což platí zejména pro vitamin C). V probíhající Adventist Health Study bylo zjištěno, že pravidelní konzumenti ořechů (jednou až čtyřikrát týdně) měli oproti těm, kteří jedli ořechy méně často než jednou týdně, o 25% nižší riziko infarktu myokardu.
Ořechy se musí vždy kupovat a uchovávat ve skořápce; vylouskané ořechy oxidují a tuky, které obsahují, poměrně velmi rychle žluknou. Žluklý tuk ničí vitaminy A a E i některé vitaminy B a způsobuje anémii. Je dobré naučit se ořechy louskat během jídla. Tímto způsobem se lze vyhnout jejich nadbytečnému konzumování a současně je zaručena jejich čerstvost.
Praženým slaným oříškům je lepší se vyhnout. Pražení rozrušuje mastné kyseliny ořechů a způsobuje tvorbu kancerogenních látek, obsah thiaminu klesá o sedmdesát procent. Tento proces je ještě nebezpečnějším, neprobíhá-li za sucha, ale na oleji (který může být starý, žluklý a přepálený). Ořechy jsou jistě jedním z nejcennějších přírodních produktů. Podle některých názorů (antropologů, anatomů a fyziologů) je člověk speciální druh býložravce, pro kterého jsou plody, semena a ořechy ideální potravou. Jsou to však potraviny koncentrované a jako takové je třeba je používat - to znamená s mírou. Běžně se doporučuje konzumovat asi deset velkých nebo dvacet malých oříšků denně. Ořechy musí být vždy velmi pečlivě rozžvýkány a důkladně promíšeny se slinami. Konzumujme je beze spěchu, dopřejme si čas k jejich dokonalému vychutnání. Pokud je náš chrup neúplný, můžeme ořechy rozmělnit v malém elektrickém mlýnku.
Seznam ořechů
Lískové ořísky
jsou ze všech ořechů snad nejužitečnější svým vysokým obsahem tuků, bílkovin, vápníků a železa. Vzhledem ke své snadné stravitelnosti (když jsou dobře rozkousány a promíšeny se slinami) jsou zvláště cennými ve výživě dětí. Jejich pravidelnou konzumací předcházíme anémii. Lískové oříšky jsou zásadotvorné. Jsou velmi prospěšné při neurózách, nervovém a fyzickém vyčerpání, pro zlepšení paměti a k uklidnění. Jsou vhodné jako posilující prostředek pro nemocné, rekonvalescenty, studenty a sportovce.
Mandle
jsou králem mezi ořechy. Lékaři všech dob chválili jejich výživnou hodnotu a doporučovali je zejména těhotným a kojícím ženám a pro výživu malých dětí. Jako běžná kojenecká strava (není-li mateřské mléko) se doporučuje střídat mandlové mléko se sójovým. Nahrazení kravského mléka mlékem mandlovým má léčebné účinky například u dětí trpících ekzémy. Mandle jsou na rozdíl od většiny ořechů zásadotvorné. Jsou velmi bohaté na hořčík, čímž se vysvětluje jejich historické používání na uklidnění nervů. Při nedostatku hořčíku denní konzumace deseti mandlí po dobu dvou měsíců zlepší kvalitu kůže, vlasů a nehtů.
Vlašské ořechy
jsou známou pochoutkou, zvláště, když se jí společně s jablky. Jsou bohaté na tuky, vápník, fosfor a vitaminy skupiny B. Jsou základem mnoha sladkých i slaných jídel. Jádra připomínají svou formou lidský mozek, v čemž staří Římané viděli znamení využití vlašských ořechů pro dobrý vývin a výživu mozku. Mnozí dnešní badatelé zdůrazňují přínos vlašského ořechu pro periferní i centrální nervovou soustavu.
Carobella
- recept na domácí zdravou "nutellu"Na několik hodin (nejlépe přes noc) namočte 0,6 litrů datlí (bez pecek) do 0,6 litru vody. V kuchyňském robotu mixujte 0,6 litrů arašídů, a to tak dlouho, až se začne vytvářet arašídový krém. Chcete-li proces urychlit (a robotu ulehčit práci), můžete v průběhu mixování začít přilévat vodu z datlí (výsledný produkt bude mít ovšem o něco hrubší konzistenci). K rozmixovaným arašídům přidejte datle (i s vodou, ve které byly namočeny), 0,2 litru karobu (svatojánský chléb, zdravá náhražka kakaa), 0,13 litru sójového nápoje (mléka) v prášku, 1 polévkovou lžíci vanilky, 1 polévkovou lžíci Caro (obilná káva), zamíchejte a dojemna pomixujte. Vynikající na celozrnný chléb, jako krém do různých dezertů atp. Uchovávejte v chladničce.
Zdroj:
www.magazinzdravi.cz
Tento produkt můžete zakoupit zde.